26 dezembro, 2011

Tomate ? Sim.

23 dezembro, 2011

Mini folhados de gorgonzola e castanhas

Prático, rápido, fácil e beeem gostoso. Cortei quadrados de mais ou menos 3x3cm de massa folhada pronta, cobri com quadrados do mesmo tamanho de queijo mussarela, coloquei sobre eles um pedaço de gorgonzola e ainda uma colher de sobremesa de castanha de caju torrada e moída. Levei ao forno já aquecido em forma untada com um pouco de óleo para não grudar e lá ficou em torno de 5 minutos, apenas para o queijo derreter e a massa ficar levemente tostada. Sirva quente, assim que tirar do forno. Não parece grande coisa né ? Experimente. 

Fiz também de mussarela com tomate e orégano como alternativa caso as convidadas não gostassem deste de gorgonzola, se soubesse que iam gostar tanto, nem teria feito. Mas ficaram bem bons também. Si degusti!

19 dezembro, 2011

Tortinhas de banana com castanhas e amêndoas

Essa é velha! Apenas fiz em versão mini, a receita está aqui. Si degusti!

17 dezembro, 2011

Bolinhos de chocolate recheados com nutella e cereja

A idéia de rechear veio da minha "fase nutella" e por querer um bolinho especial para a ocasião. Como o recheio seria bem doce, queria uma massa de bolo bem neutra para balancear e acabei pegando uma receita da karen, onde o bolo parecia ser perfeito, e foi! 

1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1/4 xícara de chá de cacau em pó (não açucarado)
1 xícara de chá de açúcar
1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1 xícara de chá de água morna misturada com 1 1/2 colher de chá de café instantâneo
1 colher de sopa de vinagre (usei de maçã)
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
6 colheres de sopa de azeite (usei de milho)
7 cerejas em calda
7 colheres de sobremesa de nutella

Reserve as cerejas e a nutella para rechear. Misture os demais ingredientes secos, depois os líquidos, misture ambos na batedeira por alguns minutos. Distribua metade da massa em sete forminhas, coloque um cereja e uma colher de nutella em cada, cubra com o restante da massa. Cozinhe em forno médio por  aproximadamente 20 minutos. Se tiver nutella sobrando, depois que os bolinhos esfriarem, decore com uma colher de chá de nutella, como aparece nas fotos do post anterior (se tiver saco de confeiteiro, use-o). Si degusti!

11 dezembro, 2011

Cena di Natale

Já está se tornando costume fazer uma janta de natal quando ainda não é natal de verdade. O que acontece é que passo o feriado com minha família em Cotiporã, então antes disso durante o mês de dezembro, tento fazer algo para comemorar com os amigos. Neste ano a reunião foi menor, não consegui organizar algo decente para mais pessoas a tempo. Decidi que no mínimo faria um café caprichado com a Ju e a Ane, não dava para encerrar o ano sem mais umas horas de conversa fiada. 

O cardápio: 
Mini folhados de tomate e orégano
Mini folhados de gorgonzola e castanhas
Tortinhas de banana com castanhas e amêndoas
Bolinhos de chocolate recheados com nutella e cereja
Café a vontade, claro. 

Durante a semana postarei as receitas individuais. Espero que todos gostem tanto quanto nós, pois nos empanturramos!  

P.S: Não é mentira, podem ver a Ane devorando um bolinho nestas fotos :)

05 dezembro, 2011

O Lado Bom do Verão

Sim, Cotiporã denovo. Adoro o lugar, vou fazer o quê se não me canso?

As refeições das últimas semanas tem sido repetecos de coisas boas que já passaram por aqui, por serem mais práticas. O tempo anda curtíssimo. Então, enquanto esperam pacientemente por novas receitas, ao menos podem curtir alguma imagem agradável. 

Essa foto foi tirada neste último final de semana, através da câmera da Michelle e do Juliano, fotografada pelo Pequeno. Por sorte temos a foto, porque a câmera acabou caindo no rio, graças a uma pequena queda inesperada da Michelle na água. A digital se foi, mas o cartão ficou intacto. Não vou mentir que mesmo tendo resultados ruins, a cena foi engraçada. Dá pra entender né ? Ou estou sendo muito insensível Michelle ? :)

Essa pode ter sido a última viagem a Cotipas com a Michelle e o Juliano, já que estão se preparando para correr mundo a fora. Então, é mais um motivo para ficar registrado aqui. 

23 novembro, 2011

Sinal de Vida

Confesso que tinha abandonado essa planta que normalmente cresce em abundância mesmo quando não é cuidada. Já faziam uns dois anos que esperava por uma flor e nada. Mas dias atrás, deu sinal de vida.

20 novembro, 2011

Calda de Chocolate e Amendoim da Nigella

Não são tantas, mas já foram algumas vezes que fiz esta calda e justo desta vez que decidi postar, esqueci de comprar a manteiga de amendoim! Tive que improvisar, afinal o tempo anda curto e se fosse esperar por uma nova oportunidade para fazer esta mesma calda, iria demorar. Por mais que a gente deseje, não é algo saudável para comer frequentemente, infelizmente. Usei então uma parte de manteiga normal e uma parte de amendoim triturado, o que acabou engrossando a calda, não ficando tão bonita para a foto e nem tão gostosa quanto a original, não posso mentir. Mas ficou muito boa também.  

175g de creme de leite fresco (não fica com a mesma textura, mas pode  substituir por creme de leite comum)
100g de chocolate ao leite picado
100g de manteiga de amendoim
3 colheres de sopa de glucose de milho (Karo)
amendoim torrado, salgado e triturado a gosto para polvilhar

Coloque todos ingredientes em uma panela e leve ao fogo até que tudo derreta. Se usar o creme de leite comum, cuide para não ferver. Despeje a calda quente sobre seu sorvete favorito e polvilhe com o amendoim triturado. Usei sorvete de creme e ainda uma banana que tinha sobrando por aqui, ficou ótimo. O amendoim salgado faz toda a diferença, não deixe de usar. Si degusti!

17 novembro, 2011

Pimenta + Alho + Azeite de Oliva

15 novembro, 2011

Quiche de Milho

Há tempos queria fazer um quiche e quando vi essa receita resolvi experimentar. A receita não é de nenhum blog específico, achei na internet em um site de receitas diversas e fiz pequenas modificações. Ficou com um gosto suave de milho, bem gostoso. Pena eu não ter uma saladinha verde para acompanhar. 

Esse quiche pareceu mais uma pizza, de tão baixinho que ficou, mas não é não. Usei uma forma de 30cm de diâmetro, que não é muito grande e mesmo assim quase faltou massa. Então use uma forma menor ou faça massa em maior quantidade.

Massa
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de amido de milho
1 ovo
4 colheres de sopa de manteiga
1 pitada de sal

Recheio
1 lata de milho verde escorrido (triturei, mas não é necessário)
1 colher de sopa bem cheia de cebola ralada
1 colher de chá de orégano
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sobremesa rasas de amido de milho
1 caixa de creme de leite (200ml)
1/2 xícara de chá de leite
sal e pimenta a gosto
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado para cobrir

Comece colocando todos ingredientes da massa em uma tigela e amasse até ficar uma massa homogênea. Deixe descansar por 15 minutos. Após abra a massa em uma forma com fundo removível (podem ver que não usei, mas se quer fazer bonito, use), e faça furos diversos com um garfo. Asse em forno médio/alto pré-aquecido por 15 minutos. Reserve. Para o recheio, refoge a cebola na margarina, acrescente os demais ingredientes menos o creme de leite (lembre de dissolver o amido no leite antes) e cozinhe até engrossar. Desligue o fogo, adicione o creme de leite, misture bem e despeje sobre a massa. Cubra com o queijo ralado e leve novamente ao forno médio/alto, agora por 20 minutos. Si degusti!

29 outubro, 2011

Bolo de Cenoura recheado com Nutella

Taís: Adorei!!! Só que ficou com muita nutella ...
Pequeno: Impossível ter muita nutella!
Taís: Tem mesmo, prova.
Pequeno: É ... tem muita nutella.

Nutella ser algo em exagero soa errado, mas a verdade é essa, foi demais. De forma alguma isso estragou o bolo, mas ficou mais uma sobremesa do que um bolo para o chá das 17h. 

A idéia de usar nutella não foi minha. Resolvi fazer esse bolo quando vi um post da Patrícia do Technicolor Kitchen, que faz um doce melhor que o outro. Fica difícil não se inspirar. 

Esse foi meu primeiro bolo de cenoura que deu certo. Ficou úmido, fofo ... nada de bolo abatumado!

300g de açúcar cristal
300g de farinha de trigo
3 ovos
300ml de óleo (usei o de milho)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de sobremesa de fermento
1 pitada de sal
300g de cenoura (umas 4 cenouras médias)
350g de nutella (se quiser o "bolo sobremesa", senão 200g serão suficientes)

Bata as cenouras com o óleo no liquidificador, reserve. Na batedeira, bata a açúcar com os ovos por alguns minutos e depois acrescente a mistura de óleo e cenoura. Coloque a farinha de pouco em pouco. Por último adicione o sal, o fermento e o bicarbonato. Despeje metade da mistura em uma forma untada e enfarinhada. Espalhe colheradas de nutella sobre a massa e sobre elas, despeje a segunda parte da massa do bolo. Asse em fogo baixo por aproximadamente 45 minutos. Si degusti!

28 outubro, 2011

Saldo de Cotipas

25 outubro, 2011

Salada de Vazio e Tomate Seco

Coloco a panela de ferro sobre o fogo e deixo aquecer. Salgo um pedaço de vazio, tempero com um pouco de pimenta e cominho. Despejo alguns fios de óleo na panela, jogo 3 dentes de alho nele, coloco a carne nessa chapa de ferro quentíssima e espero. Viro de lado, espero denovo. Lavo algumas folhas verdes, tempero com sal e azeite de oliva, pego alguns tomates secos, arrumo no prato e preparo a câmera. Carne pronta, fatio ela em pequenas tiras, coloco no prato. Corto um limão ao meio, pingo algumas gotas sobre a carne e as folhas verdes. Tiro algumas fotos, largo a câmera e vou comer. Devoro tudo. Escolho a foto, posto. É o fim da segunda. Si degusti!

23 outubro, 2011

Queijo coalho picante

O que um toque diferente não faz ? 

Juntei 4 folhas pequenas de sálvia, um punhado generoso de salsa e mais um de cebolinha, um dente de alho grande e levei tudo ao processador com 3/4 de uma xícara de chá de azeite de oliva. Triturei. Você pode fazer usando um liquidificador ou até a mão mesmo, picando tudo bem pequeno e amassando o alho. O ideal seria fazer isso um dia antes de usar, mas se não puder, tente deixar descansando ao menos uma hora - assim o azeite pega mais o sabor dos temperos. Essa receita, mesmo não sendo em mesmas proporções não é novidade no blog, se interessar pode ver mais aqui.

Cortei 3 pimentas dedo de moça ao meio, retirei as sementes e coloquei sobre o grill para tostar. Você pode usar qualquer superfície antiaderente para fazer, então se tiver uma frigideira, vai servir. Depois de levemente tostada, coloquei em um prato com algumas poucas gotas de azeite de oliva para descansarem.

Ervas prontas, pimenta pronta ... só faltava o queijo. Tostei ele no grill sem nenhuma gota de óleo. Quando pronto, dispus no prato, reguei com as ervas e salpiquei com a pimenta. Si degusti!

16 outubro, 2011

Salada ao molho de gorgonzola e manjericão

Dificilmente como saladas com molho, o normal é apenas um salzinho, azeite de oliva ou com vinagre de vinho. Mas decidi fazer algo diferente.

Confesso que como o radicchio é amargo, acabou não sendo a melhor opção de folhas para esse molho, em contrapartida, com o tomate cereja ficou perfeito! No fim das contas, ainda sobrou um pouco, então tostei uns pãezinhos e cobri com o molho, ficou bem gostoso. 

Para a salada:
folhas de radicchio
tomates cereja
sal e azeite de oliva a gosto

Para o molho:
50g de gorgonzola
50ml de leite
10 folhas pequenas de manjericão
um pitada de açúcar

Lave a salada, tempere com um pouquinho de sal (pouco mesmo, ou nada se preferir, pois o gorgonzola do molho já será salgado) e reserve. Bata todos ingredientes do molho em um liquidificador ou processador e despeje sobre a salada. Si degusti!

12 outubro, 2011

O que Einstein disse a seu cozinheiro

Chamaria também de "o guia dos curiosos na cozinha". Fora algumas receitinhas o livro é todo em formato de perguntas e respostas do tipo: "será que o calor pode chegar a fritar um ovo na calçada ou no asfalto?". É um livro para pessoas curiosas mesmo. Separei alguns trechos para vocês terem uma idéia:

"Na França, comi manteiga mais saborosa. O que a torna tão diferente? Mais gordura. A manteiga comercial tem 80% a 82% de gordura de leite (...) enquanto a maior parte das manteigas europeias contém um mínimo de 82%, ou até 84%. (...)"

"O arroto contribui para o aquecimento global? Não ria. É uma boa pergunta. Tão boa que eu mesmo pensei nisso quando fiquei sabendo que 15,2 bilhões de galões de refrigerantes (...) foram consumidos em 1999 nos Estados Unidos. E o que você acha que aconteceu a todo o gás carbônico nessas bebidas ? Acabou sendo liberada para a atmosfera pela respiração e por eructação - arroto, para falar claro. (...)"

"Por que não se deve pôr metal num forno de micro-ondas? A luz se reflete em espelhos; as micro-ondas se refletem em metais. Se o que você puser no forno refletir de volta um excesso de micro-ondas, em vez de absorvê-las, o tubo de magnétron poderá ser danificado. (...)" 

Ficaram curiosos em saber se é possível cozinhar o ovo no asfalto ? A resposta é não, mas no teto de uma caminhonete sim!

O que Einstein disse ao seu cozinheiro - a ciência na cozinha. Robert L. Wolke, 2002, editora Zahar.

10 outubro, 2011

Bolo cítrico

Como prometido (embora atrasado): bolo cítrico da bíblia da Dona Benta. Na verdade o bolo do livro é apenas de limão, mas como queria dar um toquezinho a mais e tinha algumas bergamotas sobrando ...

200g de manteiga em temperatura ambiente
2 xícaras de chá de açúcar
4 ovos
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de chá de fermento
1/2 xícara de chá de leite
2 colheres de sopa de suco de limão
raspas da casca de 1/2 limão
raspas da casca de 1 bergamota

A receita original pede que unte duas formas de bolo inglês de 25x10cm (como a da foto), mas adapte as formas que possui. Eu na verdade fiz apenas meia receita, rendeu apenas a forma da foto mesmo. Misture em uma xícara o leite e o suco de limão, reserve. Em outro recipiente peneire a farinha, o sal e o fermento. Na batedeira bata o açúcar e a manteiga até que fique uma mistura bem cremosa, quando isso acontecer vá acrescentando os ovos um a um, batendo bem após cada adição. Devagarinho, vá batendo junto um pouco da mistura de farinha, um pouco da mistura do leite, um pouco da mistura de farinha, um pouco da mistura do leite ... e assim vai até terminar. Despeje na forma e asse em fogo baixo/médio por uns 40 minutos. Si degusti!

05 outubro, 2011

Salada de fusilli [bem verão, embora não seja verão]

Ficou ótima! Muito boa como refeição única e perfeita se comer com algum peixe. Não tinha nenhum peixe fresco em casa, mas tinha atum em óleo defumado, casou muito bem! O principal elo foi definitivamente o limão, ele que trouxe o frescor, que combina com peixes, ele que ligou tudo. A receita será repetida muitas vezes com certeza. 

3 xícaras de chá de fusilli cozido e frio
1 xícara de chá de alho poró picado
1/2 xícara de chá de salsa picada
1 xícara de chá de parmesão ralado na hora
suco de 1/2 limão
6 colheres de sopa de azeite de oliva
sal e pimenta a gosto

Misture todos ingredientes, faça um peixinho para acompanhar e si degusti!

27 setembro, 2011

Pizza de pão árabe

Sinceramente tenho dúvidas se esse pão é realmente pão árabe ou sírio, uma mistura dos dois, ou ainda se os dois são a mesma coisa. No rótulo chamava pão árabe, eu não sou conhecedora de pães, então ... vou dar um voto de confiança, mesmo sendo diferente do pão árabe que conheço. 

Tentei pesquisar na corrida a diferença entre um pão e outro - o pão pita entrou nessa busca também - e não consegui informações claras, um site contradiz o outro. Se alguém souber explicar a diferença entre pita, árabe e sírio, ficaria muito agradecida. 

Enfim, já são velhas as pizzas desses pãezinhos achatados por aqui. Vi uma receita dessas em um livro da Nigella também. São super práticos e ficam ótimas pizzas! O Pequeno comeu com peito de peru, mussarela e cream cheese, jamais comeria a que eu comi: camembert com alho.

Um pão árabe ou sírio, molho de tomate pronto a gosto, duas fatias de mussarela, pedaços de camembert, quatro dentes de alho picados e fritos, orégano e pimenta a gosto. Levar ao forno já aquecido e bem quente até o queijo derreter. Si degusti!

25 setembro, 2011

Molho curry que virou molho mostarda

Já faz um tempo que ganhei a "bíblia" da Dona Benta. É muita coisa em um livro só. É o tipo de livro que precisa tirar um tempo só para análises, sem intenção de cozinhar nada. Eis que esse final de semana resolvi tirar esse tempinho para "começar" a brincar com ele. 

A primeira receita que peguei, na verdade não é essa. Foi um bolo cítrico que vou postar no decorrer da semana, esse molho de curry foi a segunda receita que peguei. Ele virou de mostarda, simplesmente porque achei mostarda em pó e em grãos no mercado e queria usar (pelo título do post parecia que seria uma grande história né? :P).

1/3 de uma cebola pequena, bem picadinha
4 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de chá de água
1 gema
2 colheres de sobremesa de mostarda em pó
10 grãos de mostarda
1 colher de sobremesa de mostarda em creme tipo forte ou meio-forte
1/2 caixinha de creme de leite (100g)
sal, pimenta e cominho a gosto

Leve ao fogo a manteiga e a cebola. Depois que a cebola dourar, acrescente a água e refogue até que o líquido evapore pela metade. Em um recipiente a parte, misture a gema, as mostardas, a pimenta, o cominho e o sal. Depois de tudo misturado, junte essa mistura a mistura da panela que está no fogo. Misture bem, deixe ferver por uns dois minutinhos. Baixe o fogo, adicione o creme de leite e desligue em seguida (lembre-se que ele não pode ferver senão talha). Prove o molho, corrija com sal e pimenta se necessário. Sirva com carnes. Na foto podem ver os medalhões de filé e o arroz que fiz. Si desguti!  

22 setembro, 2011

Terras uruguaias

Algumas semanas atrás fomos dar uma voltinha em terras uruguaias, com o objetivo de passear. Eu, mais especificamente, estava sonhando em comprar "alguns" queijos. Não comprei muito - já que devoro eles sozinha aqui em casa - mas vai demorar até conseguir consumir tudo que trouxe. 

Mesmo estando em meio a muita gente, muito barulho, muitas sacolas, cachorros, carros ... consegui pegar uma boa imagem da divisão de terras entre nossos países (foto de celular). Fica registrado aqui, na minha penseira

18 setembro, 2011

Creme com morangos e amêndoas

Embora feito a base de leite condensado e ovos, ficou um creminho leve, com uma textura diferente por causa do suco dos morangos, com um gostinho de verão. 

1 lata de leite condensado
2 latas de leite de vaca
1 colher de sobremesa bem cheia de amido de milho
5 colheres de sobremesa de licor de amêndoas
2 gemas
2 caixinhas de morangos (500g)
amêndoas picadas para decorar

Lave bem os morangos, guarde alguns para decorar e esmague o restante com um socador de batatas, reserve. Misture todos demais ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo alto (lembre de diluir o amido de milho no leite frio antes de misturar com o todo). Mexa sem parar por cerca de 20 minutos ou até perceber que o creme engrossou. Misture os morangos e cozinhe por mais 2 minutos. Distribua em cinco tigelas, leve a geladeira para esfriar. Como o morango libera bastante água, decore apenas na hora de servir junto com as amêndoas. Por conta disso também, recomendo fazer a sobremesa apenas 2 ou 3 horas antes de servir. Si degusti!

10 setembro, 2011

Devagarinho

... minha horta de apartamento vem brotando ...

06 setembro, 2011

Sanduíche de carne

Sábado de noite, nenhuma janta programada, nenhum compromisso agendado. Saímos do mercado com pães fresquinhos, um pedaço de carne, cebolas roxas, pimentões verdes, pimentas dedo de moça, algumas gramas de mussarela fatiada ... deu nisso! Simples, rápido e gostoso. 

1 pimentão verde (misture de outras cores se tiver)
1 pimenta dedo de moça
2 cebolas roxas 
1 pedaço de 500g de carne (uma carne macia de sua preferência, usei patinho desta vez, mas quando faço com mignon ... )
1/2 xícara de chá de vinho tinto seco
12 fatias de mussarela fatiada
6 pães do tipo francês
sal e pimenta a gosto

Lave bem o pimentão e a pimenta, retire e descarte as sementes e corte-os em tiras. A carne também deve ser cortada em tiras, as cebolas em rodelas. Tempere a carne com sal e pimenta a gosto. Aqueça uma panela com algumas gotas de óleo e coloque os pedaços de carne para dourar. Com a carne ainda mal passada, despeje o vinho e deixe evaporar. Quando estiver quase pronto (vinho já evaporado e carne praticamente dourada), adicione o pimentão, a pimenta e a cebola. Deixe cozinhar por mais 5 a 10 minutos, apenas para os legumes amolecerem um pouco e a cebola perder seu sabor forte. Adicione mais sal e pimenta se achar necessário. Enquanto termina de cozinhar, abra os pães ao meio e coloque duas fatias de mussarela em cada um. Retire a panela do fogo, e adicione o recheio ainda bem quente sobre o queijo - ele vai ajudar a derreter. Eu já saí comendo, mas se preferir, depois de montado pode levar o sanduíche ao forno para aquecer o pão e derreter mais o queijo. Rende 6 unidades. Si degusti!

02 setembro, 2011

Costela de porco com abacaxi


Não é agridoce, é doce mesmo. Adoro carne de porco com frutas! Então resolvi fazer uma geléia de abacaxi para acompanhar a costela de porco que deixei marinando no vinho uma noite inteira. 

A "geléia" na verdade não ia ser geléia desde o início, só não sabia como chamar e isso foi o mais próximo que consegui descrever na minha cabeça. Queria pedaços grandes e macios de abacaxi cozido e doce, e foi o que fiz. Depois de pronta, concluí que cozinhei pouco, queria o abacaxi mais macio e talvez um pouco mais doce, mas no fim o excesso de acidez acabou combinando melhor com a carne. É possível que esta receita já seja doce demais para alguns, se este for seu caso, apenas diminua a quantidade de açúcar e mel.

Quanto a costela, deixei marinando da noite para a manhã seguinte, mas se não puder, deixe marinar ao menos 1 hora. Para cozinhar, comecei usando o forno, mas estava demorando demais, então acabei transferindo para minha panela de ferro para terminar o cozimento e dar aquela tostadinha. Sugiro que use direto a panela. Fazer a costela no forno foi novidade para mim, preciso aprender mais antes de divulgar uma carne cozida nele.  

Costela
1kg de costela de porco já cortada em pedaços de carne e osso
6 dentes de alho picados
1 xícara de chá de vinho branco
sal e pimenta a gosto

Colocar os pedaços de costela em uma travessa funda não muito grande. Misturar com os demais ingredientes, cobrir com filme plástico e deixar descansando na geladeira pelas horas que tiver disponível. Em uma panela de ferro já aquecida, coloque os pedaços de costela e inclusive o molho da marinada para cozinhar. Mantenha a tampa da panela fechada, mexendo em pequenos intervalos de tempo por mais ou menos 50 minutos, ou até quando perceber já estarem cozidas e tostadas o suficiente.  

"Geléia" de abacaxi
500g de polpa de abacaxi picado (não utilize o miolo endurecido)
150ml de água
1/2 xícara de chá de açúcar orgânico
100g de mel
3 cravos da índia
2 pedaços grandes de pau de canela

Misturar tudo em uma panela e deixar cozinhando com a tampa fechada por 1 hora. Mexer a cada 15 minutos. Utilizei um amassador de batatas no início e nos últimos minutos do cozimento, apenas para ajudar o abacaxi a soltar seu suco. Fiz o abacaxi no dia anterior também, pois queria comer ele frio com a carne. Faça a seu gosto e si degusti!

26 agosto, 2011

Giallo II

24 agosto, 2011

Rondelle Crocante

Nas lasanhas que faço, uso sempre massa fresca comprada pronta. Porém minhas travessas não tem o mesmo tamanho das massas comercializadas. Desse jeito, muitas tiras de massa acabam sobrando. E aqui entra o rondelle da foto, sempre feito das sobras.

Não tenho uma receita com quantidades exatas. Toda vez que faço, faço uma combinação nova com o que tenho em casa para usar e nas quantidades que tiver. Mas é tudo tão simples que acredito que não terão problemas. Peguei tiras de massa de 1,5cm de largura, cobri uma a uma com tiras de queijo mussarela do mesmo tamanho, tomate picado, folhas de manjericão e pimenta. Enrolei todos e os coloquei bem juntinhos - como aparece na foto -  sobre uma forma (tipo de pizza). Reservei. Fritei dois dentes de alho cortados em lascas finas com 3 colheres de sopa de azeite e derramei ambos sobre os rolinhos de massa. Levei ao forno médio até ver o queijo derreter e a massa começar a secar. Tirei do forno, coloquei em um prato para servir - descartando o excesso de óleo - e cobri com uma concha de molho branco que já tinha pronto e aquecido.


A massa crocante combinada com o molho faz com que o prato não fique seco demais. Mas se preferir fazer de forma mais tradicional, todo ele macio, apenas leve ao forno de forma diferente: com menos óleo, em uma forma menor, com paredes que acomodem bem os rolinhos (tipo travessa de lasanha) e já coberto pelo molho - use mais molho neste caso. A massa vai cozinhar no molho e não tostar no óleo. 


Foi tranquilo mesmo sem receita detalhada né ? Si degusti!

21 agosto, 2011

Giallo I

14 agosto, 2011

Brownie velho, blog novo e mais um ciclo que inicia

Amanheceu mais frio que ontem e chovendo neste domingo. Dia perfeito para comemorar meu aniversário! Deitar no sofá, ver algum filme quietinha e comer o brownie que sobrou de ontem a noite, quando comemoramos antecipadamente este 14 de agosto. Não arrisquei nenhuma receita nova, fiz o brownie que gosto e pronto. Adoro experimentar coisas novas, mas nada substitui os pratos já testados e aprovados com louvor. Já postei ele aqui antes, então podem pegar a receita aqui, mudei apenas o sorvete para creme e joguei algumas castanhas sobre ele para servir. Ficou ótimo! 

A grande novidade, é que ganhei de presente do meu Pequeno um novo blog! Em breve vocês poderão estar acessando o www.mieilimoni.com.br. Assim que a nova cara do Miei Limoni for escolhida, anunciarei. Bom resto de final de semana para todos!

11 agosto, 2011

Foram-se as uvas

08 agosto, 2011

Creme de abacate

Adoro abacate! Cheguei a fazer uma pesquisa para um possível post quando o blog ainda era uma idéia. Finalmente estou postando algo sobre essa fruta. É uma pena que não conheço muitas receitas onde se utiliza abacate, normalmente como ele ao natural. 

Nessa pesquisa feita alguns anos atrás, descobri que o abacate só amadurecia depois que era colhido, fiquei de boca aberta, pois foi a resposta para um pequeno problema que eu tinha. Na época comprava eles verdes e os levava para casa sempre chateada por não conseguir comprar um maduro. Quando comprava era porque tinha vontade de comer, mas nunca podia comer na hora, porque precisa esperar alguns dias até amadurecer e daí aquela vontade louca de comer abacate, muitas vezes passava. A pergunta que não saia da minha cabeça era por que nunca tinham abacates maduros no mercado ? No fim das contas, era apenas porque eles eram frescos. Mais uma vez o blog me ensinando algo.

Creme
1/2 abacate grande
suco de 1/2 limão
1 lata de leite condensado (395ml)

Chantily
1 clara em neve
1 colher de sopa de nata
1 colher de sopa bem cheia de açúcar de confeiteiro

3 amêndoas para decorar

Bata a polpa do abacate, o suco de limão e o leite condensado no liquidificador. Despeje em uma vasilha ou em três taças grandes e reserve. Para o chantily, bata a clara em neve, depois adicione a nata e o açúcar, mexa bem. Esse chantily com certeza não é nenhuma receita original, faço assim porque acho bem gostoso, mas fique a vontade para usar/fazer o chantily de sua preferência. Cubra a creme com o chantily e decore com as amêndoas. Si degusti!       

05 agosto, 2011

Sopa de tomate

Com o frio dessa semana, a sopa caiu super bem! Cheguei da rua gelada ontem a noite e comi com gosto, me aqueceu. Sendo sincera, receitas de sopa de tomate nunca me atrairam. Porém toda vez que faço molho de tomate para uma massa por exemplo, como metade do molho antes que a massa fique pronta, simplesmente porque adoro! Logo, se gosto tanto de comer molho de tomate, por que não amaria sopa de tomate?!

A sopa ficou bem levinha, perfeita para quem só quer se aquecer ou está de dieta. Em breve quero fazer uma mais substanciosa, quando sair, posto aqui.

1 lata de tomates pelados (400g) *
1 colher de sopa bem cheia de extrato de tomate
1 cebola pequena 
2 dentes de alho 
10 folhas de manjericão
500ml de água
sal, pimenta e cominho a gosto

* Compre de uma boa marca. O que utilizo além de ótimo vem em quantidade, são mais ou menos 8 tomates dentro da lata. Já comprei outras onde vinham 3 ou 4 tomates apenas, sendo o peso apenas do suco. 

Coloque a água em uma panela e deixe aquecer. Enquanto isso, pique grosseiramente os tomates, a cebola e o alho, tudo isso vai para o liquidificador depois, por isso não se preocupe em picar lindamente. Com a água quente, junte todos ingredientes (inclusive o suco que tem na lata de tomates). Quando iniciar a fervura, esqueça a panela em fogo baixo por 10min. Retire, bata tudo no liquidificador e sirva acompanhando de cubos de queijo, de preferência, um bem forte, para contrastar com o gostinho do tomate. Rende duas ou três porções. Si degusti!   

Fim de tarde ensolarado

03 agosto, 2011

Manhã nublada

30 julho, 2011

Mini abóbora recheada com cebola e queijo brie

Primeira vez que como mini abóboras. Estas que comprei estavam bem doces, me inspiraram a pensar em várias alternativas de recheios. Foi facílimo de montar esse prato, achei muito bonito e quase nem sujei louça para fazer - minha preguiça agradeceu. 

2 mini abóboras
120g de queijo brie
80g de ricota
1/2 cebola picada e refogada
2 colheres de sopa de salsa picada
sal, noz moscada e pimenta a gosto

Lave as mini abóboras. Corte uma tampa em cada uma delas (guarde essas tampas para depois) e retire as sementes que existem no interior. Em uma frigideira, coloque meio centímetro de água e quando estiver fervendo, coloque as abóboras viradas com a boca para baixo para pré cozinhar por 10min. Retire da água e por dentro da abóbora tempere as paredes com sal e noz moscada. Reserve. Para o recheio, em um prato, esfarele a ricota e o queijo brie. Adicione a salsa, a cebola, a pimenta e novamente o sal (cuide para não salgar demais, afinal já foi colocado sal diretamente da abóbora).  Misture bem. Agora divida esta pasta em duas porções e recheie cada abóbora. Deixe essa mistura bem prensada dentro das abóboras. Cubra com um pouco de parmesão, tampe-as com suas respectivas tampas e leve ao forno médio/alto por aproximadamente 45min ou até que elas estejam bem macias e cozidas. Si degusti!

26 julho, 2011

Frango crocante sem fritura

Até que peguei leve na pimenta por conta do Pequeno - que não gosta muito - mas se puder, exagere!

Inspirada no murgh chili  do livro A cozinha indiana (coleção Cozinha das famílias), acabei fazendo estes filezinhos de frango. Na verdade, eles passam longe de ser uma comida indiana, os principais temperos não tenho em casa e sinceramente, nem sei se encontro todos aqui em Caxias, o que é uma pena. Mas o resultado ficou muito bom! 

700g de peito de frango cortado em pedaços pequenos
4 dentes de alho picados
um punhado de salsa picada
sal, pimenta preta, pimenta calabresa e cominho a gosto
4 colheres de sopa de azeite de oliva temperado com sálvia (ou use azeite puro e 3 folhas de sálvia fresca)
suco de um limão
farinha de rosca para empanar

Misturar todos ingredientes e deixar marinar na geladeira por no mínimo uma hora. Se puder deixe mais tempo, a receita original pedia três horas. Ao passar metade deste tempo, mexa a marinada para que os pedaços de carne que ficaram por cima, agora fiquem embaixo - junto ao caldo de temperos - pegando sabor por igual. Passado o tempo, retire da geladeira, e passe cada pedaço de frango pela farinha de rosca. Disponha eles em uma forma untada com um pouco de azeite. Leve ao forno médio pré aquecido e asse até que fiquem dourados e macios por dentro. Sugestão: esse frango cairia bem com uma maionese caseira temperada, se tiver alguma receita ... use-a. Si degusti!