24 janeiro, 2012

Camarão ao Leite de Coco

Amei! Primeira vez que fiz camarões em casa e esse prato ficou realmente muito bom! Se não gosta muito de alho, sugiro diminuir a quantidade proposta na receita, pois o gosto fica bem acentuado. Na próxima vez que fizer, quero aumentar a quantidade do leite de coco, pois queria sentir mais o gosto dele e na verdade ele se perdeu entre os outros sabores. Quando fizer o teste, postarei aqui. 

400g a 500g de camarões médios
150ml de leite de vaca
50ml de leite de coco
50g de creme de leite
50ml de vinho branco seco
4 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena picada
1 colher de sobremesa de amido de milho (bem cheia)
2 dentes grandes de alho ralado
sal a gosto

Refogue a cebola no azeite, acrescente os camarões e o alho. Como os meus ainda estavam levemente congelados, cozinhei por aproximadamente 5 minutos. Depois, adicione o vinho, o leite de coco e o amido de milho diluído no leite. Cozinhe por mais 7 minutos em fogo alto mexendo sempre. Desligue o fogo, acrescente o sal e o creme de leite. Cozinhei um pouco de arroz como acompanhamento. Si degusti!

20 janeiro, 2012

Cuca de Mirtilos

A receita original desta cuca é com uvas. Sinceramente acho mais gostosa, mas ficou muito boa com mirtilos também. 

Para a massa:
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 ovos
1/2 xícara de chá de leite
1/2 xícara de chá de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de fermento em pó
200g de mirtilo misturado com 2 colheres de sopa de açúcar

Para a farofa:
1/2 xícara de chá de açúcar
1/4 xícara de chá de manteiga
5 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de canela em pó

Bata os ovos com a manteiga até ficar cremoso. Misture aos poucos a farinha peneirada, o fermento e o leite. Unte uma forma e despeje esta massa sobre ela. Coloque os mirtilos sobre a massa e afunde-os parcialmente com os dedos. Misture todos ingredientes da farofa e coloque sobre a massa com mirtilos,  finalizando a montagem. Leve ao forno médio pré-aquecido por 40 minutos. Si degusti!

17 janeiro, 2012

Crostini de Copa com Figos

Aprendizado da semana:
Crostini - pedaços pequenos de pão branco tostados, normalmente o ciabatta.
Bruschetta - pedaços maiores de pão com levedura natural, normalmente o sourdough.

Geralmente o figo é acompanhado de presunto cru, que na minha opinião não está muito distante do gosto da copa. O presunto cru tem um gosto mais suave, mas considero ambos "da família". Ficou ótimo!

4 fatias de pão tipo ciabatta 
1 dente de alho
azeite de oliva a gosto
pimenta moída na hora a gosto
4 fatias finas de copa
2 figos
folhas de hortelã a gosto

Corte fatias de pão na espessura de 1cm. Vale lembrar que funciona com diversos pães, a característica principal é ter consistência, ser firme, rústico. Esfregue o dente de alho sobre as fatias de pão e toste em uma frigideira quente. Quando levemente tostados, retire do fogo e coloque os pedaços de pão em um prato. Regue-os com azeite de oliva e polvilhe com pimenta moída na hora (uso um mix de cinco pimentas). Sobre cada pedaço coloque as fatias  de copa e pedaços de figo. Finalize com folhas de hortelã e si degusti!

16 janeiro, 2012

Picolé Cremoso de Torta de Limão

Fiquei pensando em uma forma de adicionar biscoitos para realmente ter o sabor idêntico ao da torta, porém nenhuma ideia que tive pareceu boa o suficiente, mas ficou muito bom. Acho que substituindo o leite de vaca por creme de leite consigo um sorvete ótimo também, quando testar volto a postar.

1 caixinha de leite condensado (395g)
200ml de leite de vaca
100ml de suco de limão siciliano
raspas de limão a gosto (usei apenas de um limão, mas senti falta de mais depois de provar)

Misture tudo, coloque em formas de picolé, deixe no congelador até endurecer (lembrem que ele é cremoso, logo não endurece como picolés tradicionais) e si degusti!

10 janeiro, 2012

Solo un fiore

05 janeiro, 2012

Estrogonofe de Chocolate

Só doces ultimamente né ? Acho que preciso passar as próximas semanas postando apenas saladas :)

Esta foi mais uma receita da virada de ano. Sinceramente achei muito chocolate para uma receita só, mas deve agradar aos leitores mais chocólatras. Na opinião do Pequeno - que é um chocólatra - o doce ficou leve e com boa textura devido as castanhas e amêndoas, pelo julgamento dele nota 8/10.

Tirei essa sobremesa de um site genérico de receitas (denovo) e fiz  pequenas modificações. A receita rende bastante, prepare a maior travessa que tiver, ou de cara já faça meia receita.

2 latas de leite condensado
1 lata de leite de vaca (use a mesma medida do leite condensado)
6 colheres de sopa de cacau em pó (não açucarado)
6 ovos (claras e gemas separadas)
1 colher de sopa de margarina
1 lata de creme de leite sem soro
100g de uma mistura de castanha de caju torrada e moída com um punhado de amêndoas inteiras
300g de chocolate ao leite em lascas

Misture o leite condensado, o leite e o chocolate em pó. Junte as gemas peneiradas e a margarina e leve ao fogo baixo sem parar de mexer até o ponto de brigadeiro mole. Deixe esfriar. Bata as claras em neve e incorpore-as devagar ao creme. Acrescente o creme de leite, as castanhas e amêndoas e o chocolate ao leite em lascas. Misture bem, sirva gelado. Si degusti!

01 janeiro, 2012

Taça de Frutas Vermelhas com Creme de Nata

Normalmente faço esta receita apenas com morangos. Mas como tinha a disposição todas as frutas e queria algo especial já que era a sobremesa da virada de ano, saiu esta. Então caso não tenha todos estes tipos de frutas ao mesmo tempo, sem problemas, use o que conseguir. 

120g de merengue
2 caixas de morango
200g de cerejas frescas picadas sem caroço
200g de mirtilo
200g de amora
200g de framboesa
700g de nata (creme de leite pasteurizado)
7 colheres de sopa de açúcar refinado

Esfarele grosseiramente os merengues com as mãos e distribua-os em taças (se forem pequenos pode deixar alguns inteiros), montando assim a primeira camada. Em seguida misture todas as frutas e despeje sobre o merengue. Lembre de reservar algumas cerejas para decorar. Por último o creme de nata. Você deve bater a nata com o açúcar na batedeira de 1 a 2 minutos, cuidando para ele não engrossar. O importante é apenas o granulado do açúcar sumir, é coisa rápida. Sirva gelado e si desguti!