! ! ! Blog novo ! ! !

Pessoal, o blog mudou!

Acessem www.mieilimoni.com.br, espero que gostem :)

Beijos, Taís.

Pasta de Ricota

- 350g de ricota

- 2 colheres de sopa bem cheias de cebola seca em flocos (se preferir mais forte, substitua por 1 colher de sopa de cebola fresca ralada)

- 2 colheres de sopa bem cheias de orégano (se preferir, substitua por qualquer outra erva fresca de sua preferência, como manjericão, salsa, sálvia ... )

- leite a gosto até dar o ponto 

- sal e pimenta a gosto

- azeite de oliva

- torradas

Em um processador ou no liquidificador bata a ricota, a cebola e a erva escolhida. Aos poucos acrescente o leite até dar a consistência desejada (é pouca coisa mesmo, apenas pra mistura ficar mais cremosa). Tempere a mistura a gosto com sal e pimenta. Pra servir, passe um fio de azeite de oliva sobre as torradas antes de colocar a pasta de ricota. Si degusti!

Cravos

Mousse de Chocolate Branco com Frutas Vermelhas

Estou atrasada com as postagens, eu sei. Essa sobremesa foi devorada ainda no Natal (!). 

Nos últimos meses de 2012 as coisas estavam bem corridas. Ando brincando de fotógrafa e isso tem tomado bastante do meu tempo. O que é ótimo - estou  buscando por isso - mas quando uma atividade sobressai a outra, estas outras tendem a andar mais devagarinho. 

Pra não mentir, os últimos 15 dias até foram mais tranquilos. Mas aí, sabe quando a gente faz isso e faz aquilo e sobra um tempo pra dizer "não vou fazer nada"? Foi o que fiz pra recuperar as energias antes de 2013 começar. O que me fez muito bem!

Um bom início de ano a todos!

1 barra de chocolate branco (usei o Galak, 170g)

2 claras batidas em neve

4 colheres (sopa) de açúcar

1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)

1 lata de creme de leite

1 1/2 colher (chá) de essência de baunilha

frutas vermelhas de sua preferência para acompanhar

Derreta o chocolate. Prepare a gelatina conforme instruções da embalagem (achei que ficou firme demais, na próxima vez que fizer vou usar metade da quantidade de gelatina). Após, misture todos ingredientes menos as claras. Bata bem na batedeira até ficar uma mistura fofa. Desligue a batedeira e misture delicadamente as claras batidas em neve, até que incorporem bem junto a massa. Leve a geladeira por algumas horas. Na hora de servir, cubra com as frutas vermelhas de sua preferência, usei mirtilo, framboesa e morangos. Si degusti!

Salada no Palito

A janta poderia ter sido apenas disso, é um acompanhamento ideal para longas conversas :)

Espete tomates cerejas, cubos de um bom queijo de sua preferência e folhas de manjericão, é isso, já está pronto. 

Si degusti!

Chegou dezembro!

Como de costume, tenho duas ceias de natal por ano. Uma com minha família e uma com meus amigos. Então amanhã, pra mim, já é Natal :). 

Passei a noite fazendo os preparativos e nos próximos dias postarei as receitas que escolhi pra ceia deste ano. 

Espero que gostem do que está por vir, um bom final de ano!

Filé com Cebola em Flocos

Ontem de noite a fome estava grande e o cansaço do dia também. Então tinha que ser algo para preguiçoso fazer: fácil e rápido. 

Não deveria me aconselhar assim, mas se a preguiça fez surgir um prato desses, que eu a tenha mais vezes :P

500g de filé mignon

1/3 de xícara (chá) de cebola seca em flocos

sal e pimenta a gosto

azeite

Comece temperando o filé com sal e pimenta. Depois role-o sobre a cebola e aperte-o bem com as mãos para que o máximo de flocos fiquem grudados nele. Coloque-o em uma travessa untada com um pouquinho de azeite e leve ao forno médio/alto. Em vinte minutos vire o filé e regue com mais um fio de azeite, apenas para ajudar a não secar. Aguarde mais 20 minutos e tire do forno. Se preferir mais mal passado diminua esse tempo. Si degusti!

Mousse de Limão

Adorei essa receita! Não que tenha gostado mais desta do que da anterior, mas esta me surpreendeu mais. A mousse fica leve, doce na medida certa. Só achei que poderia ter ficado um pouco mais azedinha, então em uma próxima aumentaria a quantidade de suco de limão. Mas não levem muito em consideração esse meu comentário, pois sou do tipo que come frutas verdes por gostar da acidez, então provavelmente a receita abaixo esteja na medida certa para vocês :). 

7 colheres (sopa) de açúcar

1 caixinha de creme de leite (200g)

raspas de 1 limão

suco de limão de uma unidade e meia

2 colheres (chá) de gelatina incolor já preparada em 4 colheres de sopa de água

3 ovos

biscoitos tipo champagne a gosto

Na batedeira, bata o creme de leite com 4 colheres de açúcar, a gelatina, as raspas e o suco de limão, reserve. Bata as claras em neve com o açúcar restante, reserve. Bata as gemas isoladamente até ficarem com uma cor mais clara. Junte as três misturas de forma delicada, mas misture bem. Forre o fundo das taças com biscoito esmigalhado e cubra com a mousse. Leve a geladeira e sirva decorado com mais raspas de limão. Si degusti!

Tortilhone ao Molho de Limão e Sardinha

1 cebola média

2 a 3 colheres (sopa) de azeite para dourar a cebola

1/4 de xícara (chá) de vinho branco seco

suco de meio limão

1 lata de sardinha em óleo (125g)

sal, pimenta, raspas de limão e folhas de manjericão a gosto

200g de tortilhone 

água para cozinhar a massa

Pique a cebola e leve ao fogo com o azeite para dourar. Acrescente o vinho e o suco do limão e deixe ferver por 2 minutos. Retire a espinha das sardinhas, desfie-a grosseiramente e junte a mistura, inclusive o óleo que contém na lata. Mantenha em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos e finalize acrescentando o sal, a pimenta, as raspas e as folhas de manjericão. Assim que a massa cozinhar, misture-a ao molho e si degusti!

! Dois anos de Miei Limoni !

Nesta semana o blog está de aniver! São dois anos de experiências caseiras, dois anos de testes, de erros e de acertos, dois anos de bons momentos e dois anos em que vergonhosamente ainda não aprendi a fazer uma das minhas sobremesas favoritas e que toda mulher daqui faz: sagu de vinho!

Inadmissível.

Até o aniversário de três anos espero quitar esta dívida comigo mesma. 

Mas sagus a parte, vamos comemorar em dose dupla! Serão duas receitas usando limoni!

Aguardem pelas postagens ;) 

Beijos, Taís. 

Salada de Abacaxi e Atum com Molho de Iogurte

Salada perfeita para o verão, bem refrescante.

8 fatias bem finas de abacaxi

folhas de alface americana

1 lata de atum sólido escorrido (130g)

100g de iogurte natural

1 colher de sopa de leite

sal e pimenta a gosto

Distribua as rodelas de abacaxi no prato, cubra com as folhas de alface e com os pedaços de atum. Misture bem o iogurte, o leite, o sal e a pimenta a gosto e regue a salada com essa mistura. Si degusti!

Almôndegas

Essa é antiga, fazem meses que fiz (!), mas fui postando outras e outras e outras ... 

400g de carne moída

1 cebola pequena

1 dente grande de alho

1 xícara (chá) de temperos verdes e frescos de sua preferência

1 colher cheia (sobremesa) de orégano seco

1 colher rasa (sobremesa) de páprica picante

1 ovo

1 xícara de farinha de rosca

pimenta, sal e cominho a gosto

farinha de rosca para enrolar

Pique muito bem a cebola, o alho e os temperos frescos. Misture tudo. Faça pequenas bolas com a palma da mão e role-as sobre mais farinha de rosca. Frite-as em poucas gotas de óleo em uma frigideira antiaderente. Adicione um molho de tomate de sua preferência e sirva com um bom prato de massa. Facil né ? Si degusti! 

Mousse de Ovomaltine

Embora eu não seja uma grande apreciadora de chocolate - como já contei anteriormente - tenho um chocólatra em casa. Então, frequentemente sai alguma coisinha de chocolate por aqui. 

Mas aconteceu algo interessante desta vez, o Pequeno não gostou e eu sim :). Gostei da textura, do sabor, do contraste entre o cremoso da mousse e o crocante do Ovomaltine ... ficou bem gostoso. 

No fim das contas, mesmo gostando acabei doando a mousse a minha cunhada (outra chocólatra). Como inicialmente imaginei que não ia gostar, preparei outra sobremesa pra mim (aguardem próximo post), então pra não comer demais, foi doado. 

1 lata de leite condensado (395g)

2 barras de chocolate ao leite (ou meio amargo se preferir menos doce) (340g)

1 pote de nata (350g)

2 claras batidas em neve

3 colheres (sopa) de cacau em pó

3 colheres (sopa) de Ovomaltine

Ovomaltine para polvilhar

Bata as claras em neve e reserve. Derreta o chocolate e misture-o com o leite condensado e a nata. Bata na batedeira até a mistura ganhar volume e ficar bem fofa. Acrescente o cacau e o ovomaltine, bata por mais 2 minutos. Retire da batedeira e misture delicadamente as claras até que fiquem bem incorporadas ao restante da mistura. Leve a geladeira por no mínimo 1 hora e apenas ao servir polvilhe sobre a mousse o Ovomaltine. Si degusti!

Bolo Rosa de Nata

Na semana que vem tenho o chá de panela da Pati e fiquei encarregada de fazer o bolo. Pensei, planejei e resolvi testar a receita antes - já que nunca a tinha feito. 

A ideia inicial era fazer um bolo mármore em tons de rosa, podem concluir pela foto que não deu certo :). Iria ficar tão bonito, foi uma pena. Mas em compensação, do bolo em si não posso reclamar, ficou bem saboroso, levemente úmido e bem fofo.

Massa:

2 1/2 xícaras (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de amido de milho

1 xícara (chá) de nata

4 ovos

1 copo (200ml) de leite

1 colher (sopa) de fermento

15 gotas (ou mais) de corante alimentício rosa

Cobertura:

1 lata de leite condensado (395g)

1 vidro de leite de coco (200ml)

coco ralado seco e sem açúcar a gosto para decorar

Bata a nata com o açúcar. Acrescente as gemas e continue batendo até ficar uma mistura fofa e branquinha. Adicione aos poucos a farinha, o amido de milho e o leite, por último o fermento e o corante. Bata as claras em neve, misture delicadamente aos demais ingredientes e leve ao forno baixo por aproximadamente 1 hora.  Enquanto isso, prepare a cobertura. Em uma panela coloque o leite condensado e o leite de coco juntos para cozinharem. Permaneça mexendo para não queimar. Em poucos minutos após levantar fervura, o creme vai começar a engrossar, neste momento pode retirar do fogo e deixar amornar. Coloque ainda morno sobre o bolo pronto e polvilhe com o coco ralado. Si degusti!

Fugindo do Arroz Branco

O almoço de hoje ia ser restos da pizza de ontem. Esse era o planejado até a chegada do "cheiro de comida boa" do vizinho. O que me despertou o desejo de comer algo simples, quentinho, fresco ...  

Precisava ser algo rápido e que não dependesse de uma ida ao mercado. Com o que tinha em casa, saiu esse arroz. 

1 xícara (chá) de arroz branco

1/2 cebola média

3 dentes de alho

100g de champignon em conserva (escorrido)

2/3 de uma xicara (chá) de salsa picada

sal a gosto

3 colheres (sopa) de azeite

água para cozimento

Ferva a água e reserve. Pique o alho e a cebola e leve ao fogo com o arroz e o azeite para refogar. Acrescente o sal, diminua o fogo e cubra o arroz com a água quente. Mantenha em fogo baixo e aos poucos vá completando com água até que o arroz cozinhe. Enquanto isso, pique grosseiramente os champignons e a salsa e misture-os ao arroz apenas quando este estiver pronto. Deixe no fogo mais uns minutinhos apenas para reaquecer e si degusti!

Struffoli

O Struffoli é um doce natalino italiano. Pra mim, é o doce da foto do meu aniversário. O doce que comi quando era pequena, que tinha gosto de mel e que nunca mais vi, nunca mais comi. 

Não sei se comi dez vezes, oito, ou apenas quando esta foto foi tirada. Mas sempre lembrei do gosto, então acho que foi mais de uma vez. 

Em comemoração ao meu aniversário, resolvi lembrar meu paladar daquele sabor que gostava tanto!

300g de farinha de trigo

3 ovos

3 colheres de sopa de manteiga derretida

raspas de laranja a gosto

2 colheres (sopa) de rum

3 colheres (sopa) de açúcar

250g de mel

1 pitada de sal

óleo para fritura

Devo confessar que nas receitas originais vão frutas secas, cristalizadas, cerejas em calda, etc. Mas como nas minhas recordações isso não existe, resolvi fazer sem nada disso. 

Em uma tigela junte a farinha, o sal, os ovos, as raspas de laranja e a manteiga, misture bem. Acrescente o rum, apenas uma colher de açúcar e siga misturando. Trabalhe bem a massa até ficar lisa e homogênea. Embrulhe-a em papel filme e deixe repousar por 30 minutos. Passado o tempo, divida a massa em pequenas porções, faça rolinhos compridos na espessura de um dedo fino e corte em pequenos pedaços. Frite esses pedacinhos aos poucos, em óleo abundante e bem quente. Escorra-os em papel absorvente. Em outra panela, aqueça o mel. Quando ele levantar fervura, junte o açúcar que sobrou e mexa até que ele se dissolva. Retire do fogo e imediatamente adicione os strufolli. Misture delicadamente até que todos estejam bem envolvidos pelo mel. Coloque-os do prato que deseja servir ainda quente e molde-os no formato que desejar neste momento, pois depois irão dar uma endurecida. Si degusti! 

... voltei!

Oi!

Bastante tempo sem postar né ? 

Dizer que as últimas semanas foram agitadas é pouco. 

Além do tempo normal, precisei disponibilizar algumas noites e finais de semana para o trabalho. Neste mesmo período, minha mãe fez uma cirurgia (tranquila, mas que exige alguns cuidados pós-operatórios), então meu tempo livre sumiu :). Nada que "não se dê um jeitinho", mas a consequência foi abrir mão de algumas atividades durante este tempo e dentre elas, o blog. 

Agora tudo está voltando ao ritmo normal e já posso ir retomando minhas atividades na cozinha, em breve posts fresquinhos sairão por aqui. Vamos inclusive comemorar algumas datas atrasadas, como o dia do meu aniversário :)

Enquanto aqueço as panelas, deixo a foto de uma das rosas que andam enfeitando minha cozinha. Si degusti!

Iscas de Filé ao Molho de Queijo e Pães [ + alho ]

Lembram do passeio que fiz em Gramado semanas atrás ? Pois bem, visitamos também Canela naquele final de semana. Lá tivemos um ótimo almoço no Empório Canela e desde a viagem o Pequeno me cobrava pra fazer o prato que almoçamos naquele dia: Iscas de Filé ao Molho de Queijo e Pães.

Procurei então por alguma receita de molho de queijo que pudesse ser próxima do que almoçamos lá e fui pra cozinha fazer minhas experiências. Achei que dentes de alho inteiros ficariam ótimos pra comer junto, então acrescentei - uma porção pequena pois o Pequeno não come. Em meus dias de rebeldia contra a carne, fazer este mesmo prato substituindo o filé apenas por dentes de alho ou cebolas seria perfeito! 

Ignore garfos e facas, isto é comida de mão. Tenha a disposição apenas colheres para poder cobrir os pães com a carne e molho enquanto você e seus convidados comem calmamente fatia a fatia.

Adoramos o lugar, adoramos a comida e adoramos o repeteco em casa! 

Para a carne:

600g de filé mignon

6 dentes grandes e inteiros de alho (ou mais)

sal a gosto

pimenta a gosto

1 colher (sopa) de óleo

Para o molho:

500ml de leite

2 colheres (sopa) de amido de milho

2 colheres (sopa) de manteiga

200g de mussarela ralada

50g de parmesão ralado

sal a gosto

fatias pequenas e grossas de pão para acompanhar

Corte o filé em cubos e tempere a gosto com o sal e pimenta. Em uma panela coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Com a panela e óleo quentes coloque os cubos de carne para cozinhar. Adicione os dentes inteiros de alho e deixe cozinhar junto. Enquanto isso, em outra panela, faremos o molho de queijo. Primeiramente, misture o amido com um pouco de leite frio para dissolver, em seguida já pode despejar na panela com os demais ingredientes. Permaneça mexendo em fogo baixo até o queijo derreter e a mistura virar um creme. Com o filé pronto, despeje o molho sobre ele e sirva com as fatias de pão. Si degusti!

Charutos de Tomate Seco e Castanhas

Crocante por fora, cremoso por dentro, uma delícia.

De tão simples nem precisa de receita exata, listo apenas os ingredientes:

quadrados de massa folhada pronta em temperatura ambiente

requeijão cremoso*

tomate seco

folhas de manjericão

castanhas picadas

gema de ovo batida

Colocar sobre os quadrados de massa os demais ingredientes a gosto (menos a gema), enrolar como um canudo e fechar as pontas pressionando com um garfo. Pincele um pouco de gema sobre a massa já enrolada e leve ao forno em fogo médio/alto até dourar. Si degusti!

* Este tipo de requeijão não é aquele vendido em copos que normalmente encontramos nos mercados. Ele é específico para uso culinário, vendido em bisnagas ou baldes. Ele é mais resistente a altas temperaturas, é mais firme. Usei este.

Arroz Doce com Açúcar Queimado

Fazia tempo que queria comer arroz doce, finalmente resolvi colocar a mão na massa! Essa receita rende bastante, então reduza as quantidades ou chame os amigos ;)

1 xícara (chá) de arroz branco

1 litro de leite integral (300ml separados)

2 vidros de leite de coco (400ml)

1 xícara de açúcar

1 lata de leite condensado

1 pedaço de canela em pau

anis estrelado para decorar

Aqueça 300ml de leite. Derreta o açúcar em uma panela alta e após todos cristais se dissolverem, com o fogo baixo acrescente aos poucos o leite quente. A reação assusta, mas é isso mesmo. Reserve. Em outra panela coloque o arroz, a canela e o restante do leite. Cozinhe em fogo baixo mexendo frequentemente. Quando o leite reduzir pela metade,  acrescente o leite de coco, a mistura de açúcar queimado e leite e o leite condensado. Permaneça cozinhando em fogo baixo e mexendo frequentemente até o arroz estar bem macio e os líquidos engrossarem. Decore com anis estrelado e si degusti!